Para responder à sua pergunta sobre a rotulagem nutricional de acordo com a RDC n. 360 da Anvisa, precisamos considerar quais alimentos são obrigados a ter essa rotulagem. A rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos que são considerados produtos processados ou que têm uma composição nutricional relevante para o consumidor. Analisando as opções: a) Café solúvel - Este é um produto processado, mas a rotulagem nutricional não é obrigatória. b) Açafrão-da-terra - Geralmente, especiarias não têm rotulagem nutricional obrigatória. c) Vinagre de vinho - Este também não é um produto que exige rotulagem nutricional obrigatória. d) Brócolis congelado - Este é um alimento processado e a rotulagem nutricional é obrigatória. e) Açúcar refinado - Embora seja um produto comum, a rotulagem nutricional não é obrigatória. Portanto, a alternativa correta, que se encaixa na obrigatoriedade da rotulagem nutricional segundo a RDC n. 360, é: d) Brócolis congelado.