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Bioquímica Alimentar

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Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas, considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis.
Sobre o histórico das recomendações nutricionais, identifique a resposta correta.
a. Quota Diária Recomenda indica o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir praticamente todos os indivíduos saudáveis em cerca de 50%.
b. As recomendações nutricionais uma vez descobertas, não se alteram.
c. A grande diferença que podemos observar é que as RDAs possuem uma subdivisão que as DRIS não apresentam.
d. Necessidade média estimada representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 100% dos indivíduos saudáveis.
e. As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes.
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Desafios para Aprender

há 8 meses

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há 8 meses

Nutrição e educação alimentar
12 pág.

Nutrição e educação alimentar

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Respostas

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há 8 meses

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre o histórico das recomendações nutricionais: a) Quota Diária Recomenda indica o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir praticamente todos os indivíduos saudáveis em cerca de 50%. - Esta afirmação está incorreta, pois a Quota Diária Recomendada (RDA) é estabelecida para cobrir as necessidades de praticamente todos os indivíduos saudáveis, geralmente em cerca de 97-98%. b) As recomendações nutricionais uma vez descobertas, não se alteram. - Esta afirmação é falsa, pois as recomendações nutricionais podem ser atualizadas com base em novas pesquisas e evidências científicas. c) A grande diferença que podemos observar é que as RDAs possuem uma subdivisão que as DRIs não apresentam. - Esta afirmação é confusa, pois as DRIs (Dietary Reference Intakes) incluem as RDAs e outras referências, mas não é correto dizer que as RDAs têm uma subdivisão que as DRIs não têm. d) Necessidade média estimada representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 100% dos indivíduos saudáveis. - Esta afirmação está incorreta, pois a Necessidade Média Estimada (EAR) é o valor que cobre as necessidades de cerca de 50% da população saudável, não 100%. e) As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes. - Esta afirmação é correta, pois as DRIs incluem as RDAs e são utilizadas para estimar as necessidades nutricionais. Portanto, a alternativa correta é: e) As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes.

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Nutrição e educação alimentar
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Nutrição e educação alimentar

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A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.
Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções;
( ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
( ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
( ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
( ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a. F-F-F-V-V
b. F-V-F-V-F
c. V-V-V-V-V
d. F-F-V-V-F
e. F-V-V-V-V

No âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), a perspectiva de Promoção da Saúde (PS) procura desenvolver ações que atuem em aspectos que incidam sobre o processo saúde-doença, incentivando formas mais amplas de intervenção sobre os condicionantes e determinantes sociais de saúde, de forma intersetorial e com participação popular, favorecendo escolhas saudáveis por parte dos indivíduos e coletividades no território onde vivem e trabalham.
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I. Conforme a literatura deve-se trabalhar com a realidade local, com práticas referenciadas, considerando-se os contrastes e as desigualdades sociais que interferem no direito universal a alimentação.
II. o desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição implica pensar a educação alimentar e nutricional como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população, de fundamental importância para o exercício da autonomia e do autocuidado.
a. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
b. As asserções I e II são proposições falsas
c. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I

Educação se refere ao processo de desenvolvimento multilateral da personalidade, envolvendo a formação de qualidades humanas (físicas, intelectuais, étnicas e estéticas) tendo em vista a orientação da atividade humana na sua relação com o meio social num determinado contexto e época de relações sociais. (FREIRE, 1999).
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I. A educação nutricional é considerada o processo de aprendizagem pelo qual o aluno de cursos da área da saúde que envolvem a ciência da nutrição.
II. A educação nutricional é atividade privativa do nutricionista, segundo a Lei no 8.234/91, artigo 3, incisos IV e V: “Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição” e “Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área da saúde e outros afins”.
a. As asserções I e II são proposições falsas
b. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
e. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa

Diante disso, considerar que os hábitos alimentares de determinada população precisam ser alterados é um grande desafio para as políticas públicas e para a educação em nutrição, dado que esses envolvem relações entre pessoas e comportamentos humanos.
Sobre o processo de digestão de carboidratos assinale a alternativa correta:
I. A amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas atua na cavidade oral e no estômago para iniciar a quebra do amido;
II. A secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato;
III. A amilase salivar não é ativa no pH ácido, dessa forma o ácido clorídrico (HCl) bloqueia sua ação;
IV. A mastigação não influência no processo inicial da digestão dos carboidratos.
a. Apenas II, III e IV estão corretas
b. Apenas I e II estão corretas
c. Apenas I, II e III estão corretas
d. Apenas II e III estão corretas
e. Todas as alternativas estão corretas

O conceito de controle de qualidade dos cuidados em terapia intensiva é um tema cada vez mais discutido. Atualmente, o suporte nutricional é visto como mais uma ferramenta terapêutica destes cuidados, tendo um papel fundamental no manejo do paciente quando a ingestão oral não é possível.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A TP é indicada quando houver risco de desnutrição, quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais de dois a três terços da quantidade diária.
Quando o intestino está parcialmente funcionando use-o, esta é a regra principal na Terapia de Nutrição Enteral.
a. As asserções I e II são proposições falsas
b. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira

O método de coleta de dados para o recordatório alimentar de 24h (R24 h) ou habitual, o indivíduo entrevistado responde a um questionário sobre sua ingesta alimentar, incluindo bebidas em medidas caseiras do dia anterior, isto quer dizer nas últimas 24h.
Sobre o método de coleta de dados (R24 h) ou habitual Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) Este método possui diversas vantagens como a rapidez na metodologia de aplicação, sem custo e rápido;
( ) Permite-se o auto registro;
( ) Não possui desvantagens, por não apresentar limitações na coleta;
( ) O entrevistador deve ser treinado para evitar erros na coleta de informações;
( ) Durante a coleta não deve ser induza as respostas.
a. V-V-V-V-V
b. V-V-F-V-F
c. F-F-V-F-F
d. F-V-F-V-V
e. V-V-F-V-V

em ambiente escolar ela está suscetível a ser influenciada sobre suas escolhas, uma vez que ela passa a se relacionar com outras crianças/pessoas com hábitos diferentes, sobretudo em escolhas alimentares e sociais. Sobre a educação nutricional nas escolas
Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) o ambiente escolar tem obrigatoriedade na formação e na ampliação do conhecimento e práticas que promovam a educação nutricional.
( ) é de atribuição das entidades executoras entre o Estado, Município, Distrito Federal e Escolas Federais, proporcionar a Educação Nutricional nas Escolas
( ) é de obrigação completa e dos pais a formação dos hábitos alimentares das crianças.
( ) o hábito alimentar escolar influencia no hábito alimentar e casa.
( ) A Lei no 11.947/2009 do PNAE dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica pública.
a. F-F-V-F-F
b. F-V-V-V-V
c. V-V-V-F-V
d. V-V-F-V-V
e. V-F-V-F-V

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