Nutrição e educação alimentar

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Os carboidratos são considerados as macromoléculas mais abundantes e econômicas de energia nos alimentos encontrados na natureza, constituem em torno de 40-80% do aporte total de energia das diferentes populações. As suas propriedades já eram estudadas pelos alquimistas, no século 12 e acreditou-se durante muito tempo que essas moléculas tinham apenas função energética no organismo humano.
 
Sobre os carboidratos identifique a resposta correta.
a.
De acordo com os novos estudos, o consumo de carboidratos é maléfico a saúde
b.
A glicose é um carboidrato classificado como polissacarídeo
c.
Os carboidratos são considerados fontes de combustíveis metabólicos, porém não armazenam sua energia
d.
Os carboidratos fazem partes do RNA e do DNA em que a ribose e a desoxirribose, respectivamente, estão ligadas através de ligações N-glicosídicas às bases purinas e pirimidinas
e.
Os carboidratos forcem a cada grama 9kcal
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Os carboidratos fazem partes do RNA e do DNA em que a ribose e a desoxirribose, respectivamente, estão ligadas através de ligações N-glicosídicas às bases purinas e pirimidinas
Questão 2
Correto
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Texto da questão
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a.
V-V-V-V-V
b.
F-F-V-V-F
c.
F-V-V-V-V
d.
F-F-F-V-V
e.
F-V-F-V-F
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A resposta correta é:
F-V-V-V-V
Questão 3
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
No âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), a perspectiva de Promoção da Saúde (PS) procura desenvolver ações que atuem em aspectos que incidam sobre o processo saúde-doença, incentivando formas mais amplas de intervenção sobre os condicionantes e determinantes sociais de saúde, de forma intersetorial e com participação popular, favorecendo escolhas saudáveis por parte dos indivíduos e coletividades no território onde vivem e trabalham.
 
Fonte: COSTA, Christiane Gasparini Araújo et al. Hortas comunitárias como atividade promotora de saúde: uma experiência em Unidades Básicas de Saúde. Ciência & Saúde Coletiva, v. 20, p. 3099-3110, 2015.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             Conforme a literatura deve-se trabalhar com a realidade local, com práticas referenciadas, considerando-se os contrastes e as desigualdades sociais que interferem no direito universal a alimentação.
 
PORQUE
 
II.            o desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição implica pensar a educação alimentar e nutricional como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população, de fundamental importância para o exercício da autonomia e do autocuidado.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
b.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.
As asserções I e II são proposições falsas
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A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Educação se refere ao processo de desenvolvimento multilateral da personalidade, envolvendo a formação de qualidades humanas (físicas, intelectuais, étnicas e estéticas) tendo em vista a orientação da atividade humana na sua relação com o meio social num determinado contexto e época de relações sociais. (FREIRE, 1999). Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A educação nutricional é considerada o processo de aprendizagem pelo qual o aluno de cursos da área da saúde que envolvem a ciência da nutrição.
 
PORQUE
 
II.            A educação nutricional é atividade privativa do nutricionista, segundo a Lei no 8.234/91, artigo 3, incisos IV e V: “Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição” e “Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área da saúde e outros afins”.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
b.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
c.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d.
As asserções I e II são proposições falsas
e.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
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A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 5
Correto
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Texto da questão
Diante disso, considerar que os hábitos alimentares de determinada população precisam ser alterados é um grande desafio para as políticas públicas e para a educação em nutrição, dado que esses envolvem relações entre pessoas e comportamentos humanos.
 
Fonte: CERVATO-MANCUSO, Ana Maria; VINCHA, Kellem Regina Rosendo; SANTIAGO, Débora Aparecida. Educação Alimentar e Nutricional como prática de intervenção: reflexão e possibilidades de fortalecimento. Physis: Revista de Saúde Coletiva, v. 26, p. 225-249, 2016.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A Orientação alimentar é quando se relaciona com processos de escolha, preparação e consumo de alimentos, é desatado os conceitos de alimentos, não de nutrição e pode ser realizado por qualquer profissional de saúde. Exemplos: “compre sempre produtos da sazonais”; “descascasse mais e desembale menos”.
 
PORQUE
 
II.            Quando for direcionada a coletividades que apresentam doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), as orientações devem ser, únicas e exclusivamente de responsabilidade do profissional nutricionista.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
b.
As asserções I e II são proposições falsas
c.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
d.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
e.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
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A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 6
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Dentro da classificação nutricional, dividimos os carboidratos de acordo com a digestibilidade. Existem os carboidratos que são rapidamente digeríveis, a ação enzimática que resulta em glicose inicia-se na boca e estende-se até o início do intestino delgado; os lentamente digeríveis, nos quais a ação enzimática ocorre ao longo de todo o intestino delgado; e os resistentes à ação enzimática, ou seja, os resistentes à digestão.
 
Fonte: PEREIRA, Karla Dellanoce. Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Food Science and Technology, v. 27, p. 88-92, 2007.
 
Sobre o processo de digestão de carboidratos assinale a alternativacorreta:
 
     I.        A amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas atua na cavidade oral e no estômago para iniciar a quebra do amido;
    II.        A secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato;
  III.        A amilase salivar não é ativa no pH ácido, dessa forma o ácido clorídrico (HCl) bloqueia sua ação;
  IV.        A mastigação não influência no processo inicial da digestão dos carboidratos.
Assinale a alternativa correspondente:
a.
Apenas II, III e IV estão corretas
b.
Apenas I e II estão corretas
c.
Apenas I, II e III estão corretas
d.
Apenas II e III estão corretas
e.
Todas as alternativas estão corretas
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A resposta correta é:
Apenas I, II e III estão corretas
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas, considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis.
 
Fonte: PADOVANI, Renata Maria et al. Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais. Revista de Nutrição, v. 19, p. 741-760, 2006.
 
Ao falarmos das necessidades e recomendações nutricionais estamos relacionando como as quantidades de energia/nutrientes disponíveis nos alimentos devem ser ingeridas para suprir as necessidades fisiológicas de um indivíduo sadio. Sobre o histórico das recomendações nutricionais, identifique a resposta correta.
a.
As recomendações nutricionais uma vez descobertas, não se alteram
b.
Quota Diária Recomenda indica o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir praticamente todos os indivíduos saudáveis em cerca de 50%.
c.
Necessidade média estimada representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 100% dos indivíduos saudáveis.
d.
A grande diferença que podemos observar é que as RDAs possuem uma subdivisão que as DRIS não apresentam
e.
As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes
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As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
O conceito de controle de qualidade dos cuidados em terapia intensiva é um tema cada vez mais discutido. Atualmente, o suporte nutricional é visto como mais uma ferramenta terapêutica destes cuidados, tendo um papel fundamental no manejo do paciente quando a ingestão oral não é possível.
 
Fonte: CARTOLANO, Flávia De Conti; CARUSO, Lúcia; SORIANO, Francisco Garcia. Terapia nutricional enteral: aplicação de indicadores de qualidade. Revista brasileira de terapia intensiva, v. 21, p. 376-383, 2009.
 
A Terapia de Nutrição enteral é indicada em duas situações, portanto analise as asserções abaixo:
A TP é indicada quando houver risco de desnutrição, quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais de dois a três terços da quantidade diária.
 
PORQUE
 
Quando o intestino está parcialmente funcionando use-o, esta é a regra principal na Terapia de Nutrição Enteral.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
a.
As asserções I e II são proposições falsas
b.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
O método de coleta de dados para o recordatório alimentar de 24h (R24 h) ou habitual, o indivíduo entrevistado responde a um questionário sobre sua ingesta alimentar, incluindo bebidas em medidas caseiras do dia anterior, isto quer dizer nas últimas 24h. Caso esse dia seja após um fim de semana ou a um feriado, sugere-se ao entrevistado relatar o que se consome em um dia corriqueiro (BARBOSA, 2007). Sobre o método de coleta de dados (R24 h) ou habitual Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) Este método possui diversas vantagens como a rapidez na metodologia de aplicação, sem custo e rápido;
(   ) Permite-se o auto registro;
(   ) Não possui desvantagens, por não apresentar limitações na coleta;
( ) O entrevistador deve ser treinado para evitar erros na coleta de informações;
(  ) Durante a coleta não deve ser induza as respostas.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
V-V-V-V-V
b.
F-F-V-F-F
c.
V-V-F-V-V
d.
F-V-F-V-V
e.
V-V-F-V-F
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-V-F-V-V
Questão 10
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Quando a criança está em ambiente escolar ela está suscetível a ser influenciada sobre suas escolhas, uma vez que ela passa a se relacionar com outras crianças/pessoas com hábitos diferentes, sobretudo em escolhas alimentares e sociais. Sobre a educação nutricional nas escolas Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) o ambiente escolar tem obrigatoriedade na formação e na ampliação do conhecimento e práticas que promovam a educação nutricional.
(  ) é de atribuição das entidades executoras entre o Estado, Município, Distrito Federal e Escolas Federais, proporcionar a Educação Nutricional nas Escolas
(  ) é de obrigação completa e dos pais a formação dos hábitos alimentares das crianças.
(  ) o hábito alimentar escolar influencia no hábito alimentar e casa. 
(  ) A Lei no 11.947/2009 do PNAE dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica pública.
a.
F-F-V-F-F
b.
F-V-V-V-V
c.
V-V-V-F-V
d.
V-V-F-V-V
e.
V-F-V-F-V
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-V-F-V-V