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Educação Nutricional

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Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar.
Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta.
B O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.
C O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar.
D A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar.
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Exercícios Para o Aprendizado

há 2 anos

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há 2 anos

Educação Alimentar e Nutricional - Avaliação 1 - UNIASSELVI
7 pág.

Educação Alimentar e Nutricional - Avaliação 1 - UNIASSELVI

Respostas

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há 2 anos

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as técnicas de coleta de dados: A) A entrevista semiestruturada é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta. - Esta afirmação está incorreta, pois a entrevista semiestruturada combina perguntas abertas e fechadas, permitindo uma maior flexibilidade nas respostas. B) O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade. - Esta afirmação está correta. O tratamento de dados secundários realmente envolve a análise de dados que já foram coletados anteriormente para um propósito diferente. C) O questionário é composto por perguntas abertas que têm por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar. - Esta afirmação é incorreta, pois um questionário pode conter tanto perguntas abertas quanto fechadas, e não é exclusivamente composto por perguntas abertas. D) A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar. - Esta afirmação é imprecisa, pois a observação participante é uma técnica onde o pesquisador se envolve no ambiente do grupo estudado, mas não necessariamente para reconstruir sua própria história alimentar. Portanto, a alternativa correta é: B) O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.

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Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento.
Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de comportamento.
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém há menos de 6 meses.
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar.
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos.
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um plano de ação.
A II - V - I - IV - III.
B I - IV - III - V - II.
C II - IV - I - V - III.
D I - V - III - II - IV.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica.
Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
A II - III - I - IV.
B III - II - IV - I
C III - II - I - IV.
D IV - II - III - I.

Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem aquelas que auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-estar e diversos benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para que possa compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com suas necessidades, em prol da saúde.
Sobre as técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos.
B Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h.
C Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês.
D Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última semana.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica.
Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Forma como os indivíduos se alimentam em diferentes esferas.
( ) Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento específico, nunca é emocional.
( ) Causa que impulsiona nossa ação de escolher comer ou não determinado alimento/comida.
( ) Desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer.
( ) Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar.
A I - III - I - IV - II.
B V - IV - II - III - I.
C V - III - I - IV - II.
D I - IV - V - III - II.

Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas".
A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se alimentar e perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Quem deve cozinhar?
( ) O que você comprou na semana passada?
( ) Como você cozinha determinado alimento?
( ) O que você pensa de alguém que compra este alimento?
A II - IV - I - III.
B I - III - IV - II.
C IV - III - I - II.
D I - II - IV - III.

Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no dia 24/08/2018: O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério Público e ao Procon solicitando que estas instituições adotem providências necessárias quanto à publicidade enganosa e abusiva, veiculada pela rede McDonald's, encartada em jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, em Porto Alegre.
Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate à obesidade, em especial a obesidade infantil.
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido de sódio, gordura saturada, açúcares.
A As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D As duas asserções são proposições falsas.

Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h.
Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória.
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C V - V - F - V.
D F - F - V - V.

O método consiste em uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre os hábitos alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições diárias, local das refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos nutricionais e informações adicionais sobre tabagismo, prática de exercícios físicos, entre outras.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a definição do conceito apresentado:
A Tratamento de dados secundários.
B História alimentar.
C Recordatório 24h.
D Questionário via telefone.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica.
Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
A IV - I - II - III.
B IV - II - I - III.
C III - II - I - IV.
D III - I - II - IV.

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