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Bioquímica

Colégio Objetivo
Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determina que os produtos industrializados devem conter as informações sobre a quantidade de gorduras trans, porém permite que, se a porção tiver menos que 0,2 gramas, a quantidade de gordura trans pode ser omitida. Essa determinação visa a:
I – Regulamentar a quantidade de ácidos graxos trans com o objetivo de diminuir o consumo de alimentos ricos nesse tipo de gordura.
II – A hidrogenação é uma técnica industrial que tem por objetivo promover a saturação de ácidos graxos poli-insaturados visando a aumentar seu ponto de fusão, no entanto, essa técnica favorece o aparecimento de um tipo de gordura que pode promover o aparecimento de ateromas (placas de gordura no sangue).
a. A afirmativa I está correta e a afirmativa II está incorreta, pois a hidrogenação só é possível em ácidos graxos saturados.
b. As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I.
c. A afirmativa I está incorreta, assim como a afirmativa II.
d. As duas afirmativas estão incorretas, pois não é possível alterar o ponto de fusão de gorduras.
e. As duas afirmativas estão corretas, mas a afirmativa II não justifica a afirmativa I.
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Discussões sobre Bioquímica I

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Bioquímica 10
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Bioquímica 10

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há 2 anos

Vamos analisar cada afirmativa: I – Regulamentar a quantidade de ácidos graxos trans com o objetivo de diminuir o consumo de alimentos ricos nesse tipo de gordura. Esta afirmativa está correta, pois a Anvisa realmente busca regulamentar e informar sobre a quantidade de gorduras trans para reduzir o consumo. II – A hidrogenação é uma técnica industrial que tem por objetivo promover a saturação de ácidos graxos poli-insaturados visando a aumentar seu ponto de fusão, no entanto, essa técnica favorece o aparecimento de um tipo de gordura que pode promover o aparecimento de ateromas (placas de gordura no sangue). Esta afirmativa também está correta. A hidrogenação de ácidos graxos poli-insaturados realmente aumenta o ponto de fusão e pode resultar na formação de ácidos graxos trans, que estão associados a problemas cardiovasculares. Agora, vamos às alternativas: a. A afirmativa I está correta e a afirmativa II está incorreta, pois a hidrogenação só é possível em ácidos graxos saturados. (Incorreta, a hidrogenação é feita em ácidos graxos insaturados, não saturados.) b. As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I. (Correta, ambas as afirmativas estão corretas e a II explica a I.) c. A afirmativa I está incorreta, assim como a afirmativa II. (Incorreta, ambas estão corretas.) d. As duas afirmativas estão incorretas, pois não é possível alterar o ponto de fusão de gorduras. (Incorreta, é possível alterar o ponto de fusão através da hidrogenação.) e. As duas afirmativas estão corretas, mas a afirmativa II não justifica a afirmativa I. (Incorreta, a II justifica a I.) Portanto, a alternativa correta é: b) As duas afirmativas estão corretas, sendo que a afirmativa II justifica a afirmativa I.

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Considera-se um caso hipotético de um homem de 65 anos de idade que comparece ao consultório para exames de rotina, sem queixa de dor, febre ou qualquer outro sintoma. Entre as dosagens sanguíneas solicitadas, observa-se: AST/TGO – 87 U/L (referência – 12 - 48 U/L) ALT/TGP – 92 U/L (referência – 3 – 55 U/L)
Considerando esses resultados, podemos supor que o sujeito esteja com:
a. Alguma lesão renal.
b. Alguma lesão hepática.
c. Alguma lesão cardíaca.
d. Alguma lesão motora.
e. Alguma lesão pancreática.

A síntese proteica estabelece interações intermoleculares, o que configura sua aparência e sua complexidade. A partir dessas interações, as proteínas se dobram, caracterizando sua estrutura como secundária, terciária e/ou quaternária, em casos de mais de uma subunidade. Esse fenômeno se denomina conformação nativa.
Assinale, entre as alternativas, quais fatores favorecem a alteração da conformação nativa das proteínas.
a. Sal, açúcares, solventes e clarificantes.
b. Calor, gelo, emulsificantes e clarificantes.
c. Gelo, açúcares, emulsificantes e solventes.
d. Ácidos, gorduras, detergentes e solubilizantes.
e. Calor, sal, detergentes e ácido.

Durante os processos metabólicos das proteínas haverá diversas reações químicas de transaminação e desaminação que envolvem o compartilhamento do nitrogênio entre os compostos até sua eliminação na forma de ureia. Considerando que o ser humano só obtém nitrogênio por meio do consumo de proteínas, é possível verificar, por meio da análise do nitrogênio excretado, em qual situação metabólica o indivíduo se encontra.
Portanto, é possível afirmar que:
I- Em determinados casos é possível verificar que o nitrogênio excretado é maior que o nitrogênio ingerido.
II- A excreção de nitrogênio maior que o nitrogênio ingerido está relacionada a situações como politraumas, queimaduras e doenças degenerativas.
a. I e II estão incorretas, pois não é possível excretar mais nitrogênio do que o consumido.
b. I está correta.
c. I está incorreta.
d. As duas afirmativas estão corretas, sendo que a II é exemplo da I.
e. As duas afirmativas estão corretas, mas a II não se relaciona a I.

A degradação dos lipídeos envolve uma série de reações enzimáticas capazes de garantir uma grande quantidade de energia por ácido graxo.
isso porque:
I- A degradação dos lipídeos envolve três fases, entre elas a β-oxidação.
II- A β-oxidação é medida por ação de enzimas denominadas Acil-CoA sintetases.
III- As enzimas Acil-CoA têm por finalidade elongar a cadeia do ácido graxo, garantindo maior quantidade de energia por molécula de gordura.
IV- A degradação dos ácidos graxos converge com a degradação dos carboidratos.
a. I e II.
b. II e III.
c. III e IV.
d. I, II e III.
e. I, II e IV.

Triacilgliceróis são considerados os lipídios mais simples, são conhecidos popularmente por triglicerídeos. Nos animais vertebrados são armazenados nos adipócitos, tecidos concentrados sob a pele, cavidade abdominal e glândulas mamárias.
Os triacilgliceróis são constituídos de:
a. Duas moléculas de ácidos graxos, uma molécula de glicerol e uma molécula de oxigênio.
b. Três moléculas de ácidos graxos e três moléculas de glicerol.
c. Uma molécula de glicerol, uma molécula de ácido graxo saturado e uma molécula de oxigênio.
d. Três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerol.
e. Três moléculas de glicerol e uma molécula de ácido graxo insaturado.

Na maioria das células orgânicas encontra-se uma organela responsável pela geração de energia para o organismo. Essa organela se denomina mitocôndria. Na mitocôndria ocorre uma sequência de 8 reações enzimáticas que se iniciam a partir da descarboxilação do piruvato. Nessa via são formadas várias coenzimas e GTP. Podemos afirmar que:
I) As coenzimas participantes dessa via são NAD+ e FAD+.
II) Participam dessas reações: citrato, α-cetoglutarato, fumarato, entre outros.
III) Essas reações são ativadas quando a glicose é degradada pela glicólise aeróbica.
a. Fosforilação do piruvato.
b. Ciclo de Krebs.
c. Glicólise aeróbica.
d. Cadeia transportadora de elétrons.
e. Glicose anaeróbica.

Em uma situação em que a ingestão de carboidrato supera a necessidade orgânica, as células desviam parte da glicose absorvida para uma via alternativa. Nessa via ocorre a participação de NADPH, que possui função oposta ao NAD+. Qual o nome dessa via?
a. Glicólise.
b. Ciclo de Krebs.
c. Via das pentoses fosfato.
d. Cadeia transportadora de elétrons.
e. Fosforilação oxidativa.

Proteínas são estruturas altamente organizadas que podem ser classificadas de diferentes maneiras; uma delas considera estrutura e função dessas macromoléculas, ou seja, podem ser classificadas em proteínas fibrosas ou proteínas globulares.
Diante do exposto é possível afirmar que:
I- A hemoglobina é exemplo de proteína fibrosa.
II- O colágeno é exemplo de proteína globulosa.
III- A queratina é exemplo de proteína fibrosa.
IV- A albumina é exemplo de proteína globulosa.
a. I e II estão corretas.
b. II e III estão corretas.
c. III e IV estão corretas.
d. I e III estão corretas.
e. II e IV estão corretas.

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