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Um carboidrato aldose com 5 carbonos, recebe que nomenclatura? aldopentose; aldodeptose; aldohexose; cetotriose; cetopentose;

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ano passado

Um carboidrato aldose com 5 carbonos recebe a nomenclatura de aldopentose.

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O pH interfere na atividade das ____________, podendo até parar totalmente sua ação nas reações. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
substrato;
reações;
enzimas;
vitaminas;
moléculas;

Qual o nome do composto escuro formado no escurecimento enzimático: Melanoidinas. Ácidos. Tirosinas. Quinona. Polifenol oxidases.

O amido é composto de duas estruturas em sua molécula. Uma linear chamada de ____________________ e outra ramificada chamada de _____________________. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
Amilopectina e amilose;
Grânulos e amilopectina;
Grânulos e amilose;
Amilose e amilopectina.
Amilose e grânulos;

Qual das alternativas abaixo NÃO apresenta uma função dos carboidratos:
Reconhecimento celular.
Formação e regeneração do tecido muscular;
Fornecimento e reserva de energia;
Adesão celular;
Sustentação de estruturas vegetais;

A _______ é uma proteína responsável por acelerar reações e precisa de um ______________. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
Substrato e enzima;
Enzima e calor;
Enzima e pH.
Enzima e substrato;
Enzima e ácido;

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um exemplo de produto que pode ter adição de amido modificado:
Sorvetes;
Coberturas de bolos;
Mostarda e ketchup.
Frutas e vegetais;
Sopas e caldos;

A reação de Maillard é bem comum no nosso dia e na indústria e ela causa um escurecimento por mecanismos não enzimáticos. Essa reação é de um + um . Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
Açúcar redutor e aminoácido;
Açúcar redutor e outro carboidrato;
Açúcar (redutor ou não) e aminoácido;
Açúcar (redutor ou não) e mineral;
Substrato e enzima.

O açúcar invertido é proveniente de qual sacarídeo e qual a classificação deste sacarídeo? Sacarose, oligossacarídeo. Glicose, monossacarídeo. Sacarose, polissacarídeo. Glicose, polissacarídeo. Lactose, oligossacarídeo.

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