Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. O controle da maturação de frutas pela presença de etileno está baseado na ação desse gás no processo de respiração, ou seja, na presença de etileno, as frutas retardam o amadurecimento devido à queda na taxa de respiração. - Esta afirmação está incorreta, pois o etileno, na verdade, acelera o amadurecimento das frutas. B. A presença de sais de cálcio no fruto implica grandes vantagens, como retardamento da respiração celular e aumento na firmeza. - Esta afirmação é verdadeira, pois os sais de cálcio ajudam a aumentar a firmeza e podem retardar a respiração, mas não é a única técnica mencionada. C. A utilização de coberturas com filmes em frutas ajuda a controlar o processo de maturação. - Esta afirmação é correta, pois filmes de cobertura podem ajudar a reduzir a troca gasosa e a perda de umidade, prolongando a vida útil. D. A forma mais eficiente de prolongar a vida útil das frutas é por meio da embalagem com atmosfera modificada em ausência total de oxigênio. - Embora a atmosfera modificada ajude, a ausência total de oxigênio não é prática, pois algumas frutas ainda precisam de oxigênio para manter a qualidade. E. Quanto menor a temperatura de armazenamento, maior será a vida de prateleira das frutas. - Esta afirmação é geralmente verdadeira, mas deve-se considerar que cada fruta tem uma temperatura ideal de armazenamento. Após essa análise, a alternativa que melhor se encaixa nas técnicas utilizadas para prolongar a durabilidade das frutas é: C. A utilização de coberturas com filmes em frutas ajuda a controlar o processo de maturação.