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Algumas questões relacionadas à alimentação e nutrição no Brasil são bastante complexas, pois, de um lado, observam-se situações de extrema carência nutricional e, de outro, a evolução epidêmica da obesidade. Avaliações recentes demonstram que a obesidade na população brasileira está se tornando mais frequente do que a própria desnutrição infantil. Esse processo de mudança é conhecido como:
Evolução nutricional.
Vigilância Nutricional.
Segurança nutricional.
Vigilância Alimentar.
Transição nutricional.
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Debate de Saúde Coletiva

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O processo de mudança que você mencionou, onde há uma coexistência de desnutrição e obesidade, é conhecido como transição nutricional. Essa transição refere-se às mudanças nos padrões de consumo alimentar e nos estados nutricionais da população.

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A doença carencial que mais atinge pessoas em todo mundo é:
Anemia ferropriva.
Marasmo.
Bócio iodopriva.
Desnutrição energético-protéico.
Hipovitaminose A.

O bócio passou a ser considerado como doença carencial no final do século XIX. Sua maior incidência ocorre em:
Pré-adolescentes femininos, gestantes e escolares.
Idosos e gestantes.
Adolescentes.
Mulheres em idade fértil e idosos.
Pré-escolares e lactentes.

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) se destina à suplementação preventiva de todas as crianças de 6 a 18 meses com sulfato ferroso e prevê a orientação adequada da alimentação complementar, pelo seu importante papel no suprimento de ferro durante a infância. Sobre essa suplementação, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A biodisponibilidade de ferro permite a absorção de 50% do mineral presente no leite materno, enquanto a absorção do ferro no leite de vaca, que possui quantidades semelhantes, é de 10%.
( ) O ferro heme, presente nas carnes e vísceras, tem maior biodisponibilidade, embora esteja exposto a fatores inibidores, como fitatos e taninos, que diminuem sua absorção.
( ) O ferro não-heme, contido nos cereais, leguminosas e hortaliças, é absorvido de 2 a 10% pelo organismo e pode ter suas taxas de absorção aumentadas ou diminuídas na presença de determinados alimentos.
( ) A recomendação de ferro para crianças de seis a 12 meses é de 11 mg/dia, daí a necessidade de oferecer alimentos à criança com maior quantidade de ferro heme e suco de fruta natural, após o almoço e jantar, para aumentar a absorção de ferro não-heme.
V - V - V - V
F - F - F - V
F - V - V - F
V - V - F - F
V - F - V - V

A adição de iodo ao sal de cozinha é uma medida de prevenção de:
Glossite
Bócio
Anemia
Ostopenia
Xeroftalmia

Atualmente, sabe-se que a deficiência de vitamina A pode provocar quadros de imunodeficiência de origem exclusivamente nutricional.
Leia com atenção as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
I. Os dados dos últimos 20 anos indicam que a deficiência de vitamina A (DVA) é um problema com magnitude de saúde pública em todo o país;
II. As intervenções para o controle de DVA são: distribuição de megadoses de vitamina A e ações educativas, como parte do Programa Nacional de Suplementação de vitamina A;
III. O público alvo do programa é crianças de 06 a 59 meses, puérperas e idosos;
IV. O Ministério da Saúde estabelece um sistema de monitoramento que permita a avaliação do processo e impacto da suplementação;
V. O profissional responsável pelo programa dentro da Unidade de Saúde é o enfermeiro da sala de vacina.
II e IV
I e II
I, III e V
I, II e III
I e V

Os principais grupos biológicos afetados pelas anemias são:
Gestantes e crianças menores de 6 anos de idade.
Idosos e mulheres em idade fértil.
Nutrizes e crianças entre 2 e 4 anos de idade.
Adolescentes e crianças maiores de 6 anos de idade.
Gestantes e nutrizes.

O objetivo da atuação do nutricionista em saúde pública é:
Promover programas de recreação.
Avaliar qualidade das notificações de morbidades.
Determinar índices populacionais.
Promover práticas alimentares saudáveis com vistas à melhoria da qualidade de vida da população e à prevenção de morbidades.
Prevenir doenças infectoparasitárias (DIP).

Considerando os dados contidos na tabela e a legislação que orienta a alimentação escolar, avalie as afirmacoes a seguir.
I. O feijão e o leite são consumidos segundo as recomendações dietéticas, o que evidencia um consumo qualificado desses alimentos.
II. Para a redução do consumo de alimentos não saudáveis, deve-se restringir a oferta e a venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcares e sal nas escolas.
III. Os biscoitos doces e os refrigerantes, em conjunto, foram os marcadores de alimentação não saudável mais consumidos pelos escolares.
IV. O baixo consumo de frutas frescas reflete a tendência nacional de consumo desse tipo de alimento em outros grupos etários.
I, II, III e IV.
I e III, apenas.
I e II, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, III e IV, apenas.

Algumas deficiências de micronutrientes são relativamente comuns em países em desenvolvimento e se destacam na agenda de vigilância alimentar e nutricional do Brasil. A respeito dessa agenda destacam-se, em ordem decrescente de prevalência, as deficiências de:
Ferro, vitamina D e cálcio
Ferro, vitamina A e cálcio
Cálcio, vitamina A e iodo
Iodo, vitamina D e cálcio
Ferro, vitamina A e iodo

Em relação aos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde, assinale a alternativa INCORRETA
É integrante do sistema brasileiro de proteção social e compõe, junto com o Sistema de Previdência Social e o Sistema Único de Assistência Social, o tripé da seguridade social, estabelecido na Constituição.
Há descentralização político-administrativa com ênfase na municipalização da gestão dos serviços e das ações de saúde.
A sua base jurídico-legal defende uma concepção de saúde relacionada à ausência de doenças e à higidez física e mental, embora o movimento sanitário entenda a saúde numa concepção ampliada.
Esses princípios são um produto da reforma sanitária brasileira originado do movimento sanitário, processo político que mobilizou a sociedade brasileira para propor novas políticas e novos modelos de organização de sistemas, serviços e práticas de saúde.
As organizações privadas de saúde participam da oferta de serviços ao SUS, em caráter complementar, quando demandadas em função da insuficiência na disponibilidade de serviços públicos.

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