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Dietética

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Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas é recrutada no interior das células.
A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia, chama-se:
a) Metabolismo.
b) Catabolismo.
c) Calorias.
d) Oxidação.
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Questões Para o Saber

há 2 anos

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NUTRIÇAO HUMANA AVALIAÇAO I
5 pág.

NUTRIÇAO HUMANA AVALIAÇAO I

UNIASSELVI

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há 2 anos

Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções: a) Metabolismo - Refere-se ao conjunto de reações químicas que ocorrem nas células para manter as funções vitais, incluindo a transformação de alimentos em energia. b) Catabolismo - É uma parte do metabolismo que envolve a quebra de moléculas grandes em moléculas menores, liberando energia. c) Calorias - É uma unidade de medida de energia, mas não se refere ao processo de troca de substâncias. d) Oxidação - É uma reação química específica que envolve a perda de elétrons, mas não abrange todo o processo de transformação de alimentos em energia. Dessa forma, a opção que melhor descreve o processo de troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos, desde a ingestão dos alimentos até a utilização como fonte de energia, é: a) Metabolismo.

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A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência.
Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR). III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
D As sentenças I, III e V estão corretas.

As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL).
Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: Assinale a alternativa CORRETA:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias.
a) Somente a sentença I está correta.
b) As sentenças II e III estão corretas.
c) As sentenças I e II estão corretas.
d) Somente a sentença II está correta.

Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis.
Sobre as Dietary Reference Intakes - DRIs, ou Ingestão Dietéticas de Referência, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida. ( ) As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de orientação nutricional. ( ) Elas diferem das antigas RDAs porque, para a construção de seus limites, foram considerados também o risco de redução de doenças crônicas não transmissíveis - não somente de ausência de sinais de deficiência - tendo sido incluída a recomendação de que a ingestão diária não ultrapasse um limite máximo para prevenir riscos de efeitos adversos. ( ) O UL é um nível de ingestão recomendado. O estabelecimento do UL surgiu com o crescimento da prática de fortificação de alimentos e do uso de suplementos alimentares. O UL ainda não está estabelecido para todos os nutrientes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) F - F - V - V.
b) V - V - F - F.
c) F - V - V - V.
d) V - V - V - F.

A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, armazenamento e eliminação do organismo. II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em macromoléculas. III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e muscular. IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. Assinale a alternativa CORRETA:
A - As sentenças I, II e III estão corretas.
B - As sentenças I e II estão corretas.
C - As sentenças I e IV estão corretas.
D - As sentenças I, III e IV estão corretas.

A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física. ( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde. ( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético. ( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A - V - F - V - V.
B - V - F - V - F.
C - V - V - V - F.
D - F - V - F - V.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada.
Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
a) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
b) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
c) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
d) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.

A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes. ( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional. ( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM). ( ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência. ( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) F - F - V - V - V.
b) F - V - F - F - V.
c) V - F - V - V - F.
d) V - V - V - V - F.

Metabolismo energético é o conjunto das várias reações químicas que ocorrem no organismo e possui como objetivo satisfazer a necessidade de energia do indivíduo.
De acordo com o metabolismo energético, analise as sentenças a seguir: Assinale a alternativa CORRETA:
I- É definido como anabolismo: síntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas. Em geral, estas reações precisam de energia (endergônicas).
II- Quando a célula precisa de energia para realizar alguma reação química, as ligações entre os fosfatos são quebradas, energia é liberada e utilizada no metabolismo celular.
III- Catabolismo: é a degradação de compostos grandes em unidades pequenas. Em geral, estas reações liberam energia (exergônicas).
a) As sentenças I, II e III estão corretas.
b) Somente a sentença II está correta.
c) Somente a sentença I está correta.
d) Somente a sentença III está correta.

As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
a) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
b) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
c) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.

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