Vamos analisar cada asserção: I- A principal diferenciação entre as duas categorias é o grau de autonomia dos clientes com relação à unidade. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a alimentação coletiva geralmente envolve um grau menor de escolha por parte dos consumidores, enquanto na alimentação comercial, os clientes têm mais autonomia para escolher. II- As unidades de alimentação hospitalares devem conquistar os seus consumidores todos os dias, pois eles não apresentam obrigatoriedade e dependência nenhuma com relação à unidade. Falso, essa afirmação é incorreta, pois os pacientes em hospitais muitas vezes dependem da alimentação fornecida pela unidade, especialmente se estão em tratamento ou recuperação. Agora, analisando as alternativas: A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. Falso, pois a II é falsa. B) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. Verdadeiro, essa alternativa está correta. C) As asserções I e II são proposições falsas. Falso, pois a I é verdadeira. D) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. Falso, pois a II é falsa. Portanto, a alternativa correta é: B) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.