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Imagine que você está conduzindo uma pesquisa sobre hábitos alimentares em uma comunidade multicultural. Sua pesquisa se concentra nas diferentes dimensões do comportamento alimentar para compreender como fatores culturais e sociais influenciam as escolhas alimentares das pessoas. Diante disso, analise as sentenças a seguir:
I- Considera a presença de outras pessoas durante as refeições, o ambiente natural e o número de participantes.
II- Considera quando as refeições são feitas e quanto tempo duram.
III- Relaciona-se com a organização das refeições, seja dentro ou fora do contexto formal de uma refeição.
IV- Diz respeito a quem toma as decisões sobre o que comer, se a escolha é pessoal ou se é delegada a outros, como membros da família.
Assinale a alternativa CORRETA:
A) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B) Somente a sentença III está correta.
C) Somente a sentença II está correta.
D) Somente a sentença IV está correta.

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Avaliação I - Educação Alimentar e Nutricional

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Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Considera a presença de outras pessoas durante as refeições, o ambiente natural e o número de participantes. Verdadeiro, essa afirmação é relevante para entender como o contexto social e cultural influencia os hábitos alimentares. II- Considera quando as refeições são feitas e quanto tempo duram. Verdadeiro, essa afirmação também é importante, pois o horário e a duração das refeições podem variar entre diferentes culturas e impactar os hábitos alimentares. III- Relaciona-se com a organização das refeições, seja dentro ou fora do contexto formal de uma refeição. Verdadeiro, a organização das refeições é um aspecto importante que pode variar culturalmente e afetar as escolhas alimentares. IV- Diz respeito a quem toma as decisões sobre o que comer, se a escolha é pessoal ou se é delegada a outros, como membros da família. Verdadeiro, essa afirmação é crucial para entender a dinâmica das escolhas alimentares em um contexto social e familiar. Como todas as sentenças I, II, III e IV estão corretas, a alternativa correta é: A) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.

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O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA:
A Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e então traçar meios de superá-las.
B Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta adequada.
C Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma alimentação saudável.
D Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e recompensas.

A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A atitude alimentar perpassa por três componentes.
Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Afetivo. II- Cognitivo. III- Volitivo. ( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto. ( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto. ( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - I.
B II - I - III.
C I - III - II.
D II - III - I.

Com base na Resolução n ${ }^{\circ}$ 163/2014, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A normativa proíbe completamente qualquer forma de publicidade destinada a crianças.
( ) A resolução estabelece critérios para a veiculação de publicidade infantil, visando preservar a dignidade da criança.
( ) Não há restrições em relação ao tipo de produto ou serviço que pode ser anunciado para crianças, desde que a abordagem seja ética.
( ) A norma não prevê penalidades para o descumprimento das diretrizes estabelecidas em relação à publicidade infantil.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) F - V - F - V.
B) V - V - F - V.
C) F - V - F - F.
D) F - V - V - F.

Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar.
Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta.
B O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.
C O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar.
D A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar.

Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos ultraprocessados e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em detrimento de alimentos in natura.
A F - F - V - V.
B V - V - F - F.
C V - V - F - V.
D V - F - V - F.

Em unidade de saúde da periferia de Recife, um nutricionista foi informado pelo médico pediatra que a maioria das crianças atendidas apresentam anemia ferropriva. Buscando identificar a causa do problema, ele decidiu realizar uma pesquisa sobre as práticas alimentares dessa população. Considerando as diferentes técnicas para coleta de dados, analise as propostas e assinale a alternativa CORRETA:
A) Treinar as agentes comunitárias de saúde para que visitem as famílias e apliquem o semanário alimentar.
B) Aplicar um questionário, via telefone, com os familiares das crianças com anemia para identificar comportamento e práticas alimentares.
C) Solicitar que o médico em cada consulta pediátrica aplique com os pais das crianças um recordatório 24 h.
D) Realizar visitar domiciliares às famílias das crianças com anemia para identificar a história alimentar.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- Nutrição.
II- Alimentação.
III- Alimento.
IV- Comida.
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
A III - II - I - IV.
B IV - II - I - III.
C III - I - II - IV.
D IV - I - II - III.

J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 anos), procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que trabalha por apresentar excesso de peso (IMC=28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 1.900 kcal (respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras solúveis e insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do consumo hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de poucos hábitos, como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A) F - F - V - V.
B) V - F - V - F.
C) V - V - F - F.
D) V - F - V - V.

Ana, 35 anos, solteira, mora na periferia de Belo Horizonte, costuma acordar às 6 h, sai de casa às 6 h 20 para pegar o transporte público para se deslocar até o centro onde trabalha em uma relojoaria. Às 9 h 30 realiza o café da manhã com café preto e bolacha integral. O almoço acontece às 12 h e geralmente é uma marmita de um restaurante próximo. Às 16 h come uma fruta que leva de casa. Às 18 h 30, quando consegue um lugar para se sentar no ônibus, na volta para casa, come uma barrinha de cereal ou amendoim. Ana chega em casa por volta das 20 h 30 e cansada come algo que não exige muito tempo de preparo como um sanduíche ou um prato rápido preparado no micro-ondas como lasanha, hambúrguer ou pizza congelada. Analisando o dia a dia de Ana e refletindo sobre o modo de vida urbano, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As pessoas que moram em meio urbano costumam consumir mais alimentos industrializados e ultraprocessados, quando comparadas às pessoas que moram em meio rural.
PORQUE
II- Possuem um ritmo de vida mais acelerado e menos tempo para preparo e compra dos alimentos, optando por estes alimentos de fácil consumo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B) A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
C) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D) As duas asserções são proposições falsas.