8 Desmarcar para A prova de cocção é uma análise físico-quimica utilizada para avaliar a qualidade das carnes. Sobre esta análise, marque a alternativa correta. A O odor forte e característico é O parâmetro mais importante. B A limpidez do caldo de cozimento é O parâmetro mais importante. 27 C A con do caldo de cozimento é o parâmetro mais importante. A limpidez do caldo de cozimento, odor forte e caracteristico, consistência firme e sa Feedback próprio indicam carne em bom estado de conservação. A
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