Para identificar o que caracteriza um alimento funcional, precisamos entender que esses alimentos são aqueles que, além de suas funções nutricionais básicas, oferecem benefícios adicionais à saúde devido à presença de compostos bioativos. Analisando as alternativas: a) Apenas sua metodologia de produção - Isso não é correto, pois a metodologia de produção não define um alimento funcional. b) A presença de compostos bioativos que oferecem benefícios adicionais à saúde - Esta é a definição correta de alimentos funcionais, pois são esses compostos que proporcionam os benefícios à saúde. c) O sabor doce dos produtos - O sabor não é um critério para classificar um alimento como funcional. d) Produtos que não contêm ingrediente algum - Isso é contraditório, pois um alimento funcional deve conter ingredientes que proporcionem benefícios. Portanto, a alternativa correta é: b) A presença de compostos bioativos que oferecem benefícios adicionais à saúde.