Para responder à sua pergunta sobre os desafios na adoção de uma dieta rica em alimentos funcionais, vamos analisar as alternativas: A) Falta de informações - Embora a falta de informações possa ser um desafio, não é o principal em muitos contextos. B) Fatores econômicos e culturais - Esta opção é bastante relevante, pois questões econômicas e culturais podem impactar significativamente a adoção de novos hábitos alimentares. C) Disponibilidade - A disponibilidade de alimentos funcionais pode ser um desafio, mas em muitos lugares, esses alimentos estão se tornando mais acessíveis. D) Sabor dos alimentos - O sabor pode influenciar a aceitação, mas não é necessariamente um desafio principal. Considerando a análise, a alternativa que melhor representa um dos principais desafios para a adoção de uma dieta rica em alimentos funcionais é: B) Fatores econômicos e culturais (X).