Vamos analisar as alternativas sobre o que são leucócitos: a) Células responsáveis pela produção de plaquetas - Incorreto, pois as plaquetas são produzidas por megacariócitos na medula óssea. b) Células sanguíneas responsáveis pela defesa do organismo - Correto! Os leucócitos, também conhecidos como glóbulos brancos, têm a função principal de defender o organismo contra infecções e doenças. c) Células que transportam oxigênio no sangue - Incorreto, essa função é dos glóbulos vermelhos (hemácias). d) Células que ajudam na coagulação do sangue - Incorreto, essa função é das plaquetas. Portanto, a alternativa correta é: b) Células sanguíneas responsáveis pela defesa do organismo.