Vamos analisar cada uma das afirmações: 1. "O equilíbrio nutricional do cardápio também precisa ser analisado, variando dentro dos tipos de preparo (grelhado, frito, cozido etc.) e com alimentos que forneçam nutrientes diferentes e contribuam para uma dieta balanceada a quem for consumi-los." - É verdadeira (V). O equilíbrio nutricional é fundamental para garantir uma dieta saudável e balanceada. 2. "O cardápio não precisa ser elaborado de acordo com a clientela. Tanto faz o tipo de comida que será servido, basta que a leitura seja clara." - É falsa (F). O cardápio deve ser elaborado considerando as preferências e necessidades da clientela, pois isso impacta na satisfação dos clientes. 3. "Quando definido o cardápio, toda a equipe deve receber treinamento para o serviço dos pratos, a fim de que isso resulte em uma experiência completa para o cliente." - É verdadeira (V). O treinamento da equipe é essencial para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e que a experiência do cliente seja satisfatória. Portanto, a sequência correta é: V - F - V.