Vamos analisar cada afirmação sobre as fibras: ( ) As fibras são estruturas que operam de acordo com a solubilidade da água, separando as funções entre fibras insolúveis e fibras solúveis. É verdadeira (V). As fibras são classificadas em solúveis e insolúveis, e essa classificação está relacionada à sua interação com a água. ( ) As fibras insolúveis não atravessam por meio do intestino sendo consideradas como as principais reguladoras do trânsito intestinal. É falsa (F). As fibras insolúveis, na verdade, ajudam a regular o trânsito intestinal, mas elas não "não atravessam"; elas passam pelo intestino e ajudam a aumentar o volume das fezes, facilitando a evacuação. ( ) As fibras insolúveis contribuem para moderar a velocidade de absorção dos nutrientes como os carboidratos simples. É falsa (F). As fibras solúveis são as que ajudam a moderar a absorção de nutrientes, especialmente carboidratos simples, enquanto as insolúveis não têm esse efeito. ( ) As fibras solúveis vão atuar como controladores do apetite durante o trânsito pelo trato gastrointestinal. É verdadeira (V). As fibras solúveis podem ajudar a aumentar a sensação de saciedade, controlando o apetite. ( ) Posteriormente as fibras solúveis serão absorvidas para atarem na circulação sanguínea contribuindo quanto a redução do acúmulo de colesterol e de lipídios nos vasos sanguíneos. É verdadeira (V). As fibras solúveis podem ser fermentadas no intestino e ajudar na redução do colesterol. ( ) Nos alimentos são encontradas fibras solúveis em grãos integrais e partes estruturais das hortaliças e insolúveis em frutas e hortaliças. É falsa (F). As fibras solúveis são encontradas em frutas, legumes e aveia, enquanto as fibras insolúveis são mais comuns em grãos integrais e na casca de frutas e vegetais. Agora, organizando as respostas: V - F - F - V - V - F. Portanto, a sequência correta é: V - F - F - V - V - F.