Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à afirmação sobre alimentação saudável como um direito humano: a) Não aceita transgressões e estas se tornam motivo de censura, a fim de que os desvios observados não se repitam. - Essa afirmação é muito rígida e não reflete a abordagem compreensiva e inclusiva da alimentação saudável. b) Preocupa-se apenas com a mudança de práticas e o seguimento da dieta. - Essa opção é limitada, pois a alimentação saudável envolve mais do que apenas seguir uma dieta; inclui aspectos sociais e culturais. c) Enfatiza o processo de mudança das práticas alimentares em curto prazo. - A alimentação saudável deve ser uma mudança sustentável e a longo prazo, não apenas em curto prazo. d) O profissional nutricionista deve ser autoritário, a fim de conseguir a adesão do paciente na resolução dos problemas alimentares. - Essa abordagem autoritária não é recomendada; o nutricionista deve trabalhar em parceria com o paciente. e) Constitui atividade privativa do nutricionista. - Embora o nutricionista tenha um papel fundamental, a alimentação saudável é um direito humano que envolve a sociedade como um todo, não sendo uma atividade exclusiva de um único profissional. Diante da análise, nenhuma das alternativas parece estar completamente correta, mas a que mais se aproxima do conceito de alimentação saudável como um direito humano, considerando a inclusão e a abordagem colaborativa, seria a alternativa e), pois reconhece a importância do nutricionista, mesmo que não seja uma atividade exclusivamente dele. Entretanto, é importante ressaltar que a alimentação saudável deve ser um esforço coletivo e não apenas uma responsabilidade do nutricionista.