course.content.assessment.attempt.menu Teste Atividade de Sistematização – Unidade II Tecnologia de Alimentos Aplicada À Farmácia - Turma_002_SP_(4.0)Atividade de Sistematização – Unidade II 3 de 4 questões restantes Conteúdo do teste Pergunta 1 Pergunta 1 0,16 Pontos Pergunta 1 Leia o trecho a seguir: “O processamento com emprego de calor é o método mais comum para aumentar a vida de prateleira dos produtos. Contudo, uma série de mudanças indesejáveis ocorre nos alimentos tratados pelo calor, como a alteração no flavor, na cor e na textura e a destruição de vitaminas”. BUTZ, P.; TAUSCHER, B. Emerging technologies: chemical aspects. Food Research International, [s.l.], v. 35, p. 279-284, 2002. A partir da leitura do fragmento anterior sobre o uso do calor na conservação de alimentos e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina, pode-se afirmar que o tratamento térmico: Opção A inibe o desenvolvimento dos microrganismos e ativa as enzimas. Opção B ativa as enzimas pela ação letal do calor. Opção C promove destruição dos microrganismos e ativação das enzimas pela ação letal do calor. Opção D inibe o desenvolvimento dos