Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre o uso da refrigeração para conservação das carnes: I. A temperatura de refrigeração, aliada a eficiência nos cuidados higiênico sanitários e tecnológicos durante as operações de abate, impede o desenvolvimento microbiano. É verdadeira (V). A refrigeração é uma técnica importante que, quando combinada com boas práticas de higiene, ajuda a inibir o crescimento de microrganismos. II. A carne, por suas características intrínsecas, como composição química, elevada atividade de água e pH próximo à neutralidade, é um ótimo meio para a multiplicação de microrganismos. É verdadeira (V). De fato, a carne possui características que favorecem o crescimento microbiano, tornando-a suscetível a contaminações. III. A técnica de refrigeração elimina o desenvolvimento dos microrganismos presentes de forma muito eficaz e definitiva. É falsa (F). A refrigeração não elimina os microrganismos, mas apenas inibe seu crescimento. Alguns microrganismos podem continuar a existir, embora em menor quantidade. Portanto, a sequência correta é: V, V, F. Como essa sequência não está entre as opções apresentadas, a alternativa correta é a que apresenta a sequência D) F, V, F, que corresponde à análise das afirmativas.