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As técnicas da psicofísica possuem correlação com a análise sensorial. Pensando nessa interseção entre psicofísica e avaliação sensorial, como a compreensão dos limiares sensoriais pode contribuir para o desenvolvimento de produtos alimentícios? Múltipla Escolha: Ignorando a variabilidade nos limiares sensoriais para simplificar a produção de alimentos. Medindo apenas as respostas objetivas, como textura e aroma, durante a análise sensorial. Excluindo a influência das preferências individuais na análise sensorial. Identificando qual provador possui maior sensibilidade durante a análise sensorial. Descrevendo mudanças sensoriais nas características do produto em função dos níveis dos ingredientes.
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Niltinho JB7

há 3 dias

Respostas

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há 3 dias

A compreensão dos limiares sensoriais é fundamental para o desenvolvimento de produtos alimentícios, pois permite identificar as menores quantidades de estímulos que podem ser percebidas pelos consumidores. Dentre as opções apresentadas, a mais adequada seria: Descrevendo mudanças sensoriais nas características do produto em função dos níveis dos ingredientes. Isso porque essa abordagem considera como diferentes concentrações de ingredientes afetam a percepção sensorial, ajudando a otimizar a formulação do produto para atender às preferências dos consumidores.

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