Para entender qual lado do papel-alumínio deve ficar em contato com o alimento ao cozinhar no papelote, precisamos considerar as propriedades de cada lado do papel. - O lado brilhante do papel-alumínio reflete o calor, enquanto o lado fosco absorve mais calor. - Quando se trata de cozinhar alimentos, especialmente no papelote, é desejável que o calor seja absorvido para garantir um cozimento uniforme. Analisando as alternativas: A) Brilhante, pois reflete o calor - Isso não é ideal para cozinhar, pois o calor não será absorvido. B) Fosco, pois absorve melhor o calor - Esta é a opção correta, pois o lado fosco absorve o calor, ajudando no cozimento. C) Fosco, pois mantém o calor constante - Embora o lado fosco absorva calor, a justificativa não é a mais precisa. D) Brilhante, pois evita que o peixe grude - O lado brilhante não é projetado para evitar que os alimentos grudem. Portanto, a alternativa correta é: B) Fosco, pois absorve melhor o calor.