Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a diversidade na gastronomia chinesa: A) Mercados de animais vivos e de peixes são uma tradição regional e representam um pouco da diversidade e da cultura culinária chinesa. - Esta afirmação é verdadeira, pois esses mercados são comuns em várias regiões da China e refletem a diversidade cultural. B) Carne bovina é muito tradicional na gastronomia chinesa e considerada sagrada. - Esta afirmação é incorreta, pois a carne bovina não é a principal proteína na culinária chinesa e não é considerada sagrada. C) Alguns dizem que o frango xadrez não é chinês, mas sim uma adaptação de uma receita peruana. - Esta afirmação é controversa, mas o frango xadrez é geralmente considerado uma criação da culinária chinesa-americana, não uma adaptação peruana. D) Acompanhamento simples e prático para as comidas chinesas, o arroz chop suey é um arroz misturado com diversos ingredientes, ficando bem colorido e saboroso. - Esta afirmação é incorreta, pois o chop suey é um prato e não um tipo de arroz. E) O recheio dos rolinhos-primavera não varia de forma alguma na culinária chinesa. Ele deve ser recheado obrigatoriamente com legumes. - Esta afirmação é falsa, pois os rolinhos-primavera podem ter diversos recheios, incluindo carne e frutos do mar. Após essa análise, a alternativa correta é: A) Mercados de animais vivos e de peixes são uma tradição regional e representam um pouco da diversidade e da cultura culinária chinesa.