A dieta de exclusão é uma estratégia utilizada para diagnosticar alergias alimentares, onde certos alimentos são eliminados da dieta do paciente para observar se há melhora nos sintomas. Após um período, esses alimentos podem ser reintroduzidos para verificar se os sintomas retornam, ajudando a identificar quais alimentos são responsáveis pela alergia. Analisando as alternativas: a) Permite identificar quais alimentos causam sintomas ao serem retirados e depois reintroduzidos - Esta opção descreve corretamente a função da dieta de exclusão no diagnóstico de alergias alimentares. b) É um método para emagrecimento rápido - Esta afirmação não é correta, pois a dieta de exclusão não é um método para emagrecimento. c) Substitui exames laboratoriais - Embora a dieta de exclusão seja útil, ela não substitui exames laboratoriais, que também são importantes no diagnóstico. d) Não possui utilidade médica - Esta afirmação é falsa, pois a dieta de exclusão tem uma utilidade médica significativa no diagnóstico de alergias alimentares. Portanto, a alternativa correta é: a) Permite identificar quais alimentos causam sintomas ao serem retirados e depois reintroduzidos.