xxNo processo de elaboração de um pão, há o processo de cocção em que a massa passa por diferentes etapas ou estágios até que o pão fique pronto para o consumo. Cada uma dessas etapas ou estágios são essenciais para que o pão adquira consistência e qualidade necessárias, além de permitir que seu sabor seja único. Com relação a essas etapas ou estágios, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- 1º estágio. II- 2º estágio. III- Reação de Maillard. ( ) Nesse estágio são produzidas as enzimas e os açúcares se transformam. A massa cresce e chega ao seu tamanho total. ( ) Nesse estágio, inicia-se o processo de assamento do interior do pão. ( ) Nesse estágio, o volume máximo do crescimento da massa ocorre nos 10 primeiros minutos de cocção. ( ) Nesse estágio, ocorre a caramelização dos açúcares e a massa passa a apresentar uma definição de cor. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A ) I - II - I - III. B ) II - I - II - III. C ) III - II - I - I. D ) I - III - II - I. E ) II - I - III - II.\