A improbidade administrativa refere-se a ações que violam os princípios da administração pública, como moralidade, legalidade e eficiência, e que causam prejuízo ao erário ou enriquecimento ilícito. Analisando as alternativas: A) O ato ilícito cometido por particulares contra o poder público - Embora possa envolver atos ilícitos, não define especificamente a improbidade administrativa, que se refere a atos de agentes públicos. B) O ato de desobedecer a normas fiscais - Isso pode ser uma infração, mas não é a definição de improbidade administrativa. C) A prática de atos administrativos em desacordo com os princípios da moralidade e legalidade - Esta alternativa se alinha diretamente com a definição de improbidade administrativa, que envolve a violação de princípios da administração pública. D) O processo de demissão de servidores por justa causa - Isso não se relaciona com improbidade administrativa. E) O ato de contratar servidores sem concurso público - Embora isso seja uma irregularidade, não é a definição de improbidade administrativa. Portanto, a alternativa correta é: C) A prática de atos administrativos em desacordo com os princípios da moralidade e legalidade.