Vamos analisar cada afirmativa: Afirmativa I. A Declaração Universal dos Direitos Humanos foi uma resposta direta aos horrores da Segunda Guerra Mundial, sendo formulada com o propósito de evitar que atrocidades semelhantes voltassem a ocorrer. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois a Declaração foi realmente criada em resposta aos eventos traumáticos da guerra. Afirmativa II. A década de 1970 representou um enfraquecimento dos ideais de direitos humanos, em virtude do domínio exclusivo do modelo capitalista sobre as nações ocidentais. Falsa, embora houvesse tensões e desafios, a década de 1970 também viu um aumento na conscientização e mobilização em torno dos direitos humanos, especialmente em resposta a regimes autoritários e violações de direitos. Afirmativa III. A política externa dos Estados Unidos, após a Guerra do Vietnã, sofreu transformações, adotando um discurso mais liberal para reestabelecer relações internacionais mais equilibradas. Verdadeira, essa afirmativa é correta, pois após a Guerra do Vietnã, os EUA buscaram ajustar sua política externa, incluindo um discurso mais voltado para a diplomacia e a cooperação. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que apresenta as afirmativas corretas é: I e III.