Para identificar a alternativa correta sobre o pré-preparo, precisamos entender quais operações são comumente realizadas nessa etapa. O pré-preparo envolve a preparação inicial dos alimentos antes do cozimento, incluindo a limpeza e a higienização, além de outras operações que podem ser necessárias. Vamos analisar as alternativas: A) Limpeza, sujidades, descongelamento, divisão e mistura. - "Sujidades" não é uma operação desejada, então essa opção não é correta. B) Limpeza, higienização, congelamento, divisão e mistura. - O congelamento não é uma operação típica de pré-preparo, então essa opção também não é correta. C) Limpeza, higienização, descongelamento, divisão e mistura. - Esta opção inclui limpeza e higienização, que são essenciais, além de descongelamento, divisão e mistura, que são operações comuns no pré-preparo. D) Limpeza, higienização, descongelamento, união e mistura. - "União" não é uma operação comum no pré-preparo, então essa opção não é correta. A alternativa que melhor descreve as operações realizadas no pré-preparo é: C) Limpeza, higienização, descongelamento, divisão e mistura.