Para responder à pergunta sobre os principais métodos de conservação de carne, vamos analisar as opções: a) Fermentação e salga - A salga é um método tradicional de conservação, mas a fermentação não é um método comum para carne, sendo mais utilizada em produtos lácteos e vegetais. b) Pasteurização e irradiação - A pasteurização é mais utilizada em líquidos, enquanto a irradiação é uma técnica menos comum para carne, embora possa ser aplicada. c) Refrigeração e vácuo - A refrigeração é um método amplamente utilizado para conservar carne, e o vácuo ajuda a prolongar a vida útil ao reduzir a oxidação e o crescimento de microrganismos. d) Secagem e congelamento - A secagem é um método eficaz, e o congelamento é um dos métodos mais comuns e eficazes para conservar carne. Analisando as opções, tanto a opção c (refrigeração e vácuo) quanto a opção d (secagem e congelamento) são métodos válidos. No entanto, a opção d é mais abrangente, pois inclui o congelamento, que é um dos métodos mais utilizados. Portanto, a resposta correta é: d) Secagem e congelamento.