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A sobrevivência microbiana em saneantes depende de fatores ambientais e da composição do produto. Elementos como pH, atividade de água e temperatura influenciam o crescimento de microrganismos, tornando essencial o controle desses parâmetros para garantir a estabilidade e a segurança microbiológica das formulações. SILVA, N. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água. 6. ed. São Paulo: Blucher, 2021. Qual dos fatores a seguir pode favorecer a proliferação microbiana nesses produtos? Escolha uma opção: a. Redução da temperatura do ambiente. b. Uso de conservantes compatíveis. c. pH extremo, ácido ou alcalino. d. Elevada atividade de água na formulação. e. Baixa umidade no armazenamento.
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Eron Quintiliano

ontem

Respostas

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ontem

Para determinar qual fator pode favorecer a proliferação microbiana em saneantes, vamos analisar cada uma das opções: a) Redução da temperatura do ambiente - Geralmente, a redução da temperatura inibe o crescimento microbiano, não favorecendo a proliferação. b) Uso de conservantes compatíveis - Os conservantes são utilizados para inibir o crescimento microbiano, portanto, não favorecem a proliferação. c) pH extremo, ácido ou alcalino - pH extremo pode inibir o crescimento de muitos microrganismos, dependendo do tipo de microrganismo, mas não é um fator que favorece a proliferação. d) Elevada atividade de água na formulação - A elevada atividade de água é um fator que favorece a proliferação microbiana, pois microrganismos precisam de água para crescer. e) Baixa umidade no armazenamento - A baixa umidade geralmente inibe o crescimento microbiano, não favorecendo a proliferação. Dessa forma, a opção que pode favorecer a proliferação microbiana em saneantes é: d) Elevada atividade de água na formulação.

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