Para completar a frase sobre a administração da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é importante considerar qual profissional possui a formação e as competências necessárias para essa função. Analisando as opções: A) Cozinheiro - Embora tenha habilidades práticas na cozinha, não possui a formação específica em nutrição e gestão. B) Nutricionista - Este profissional é o mais preparado para a administração da UAN, pois possui conhecimento em nutrição, segurança alimentar e gestão de serviços de alimentação. C) Auxiliar de cozinha - Geralmente, esse profissional auxilia nas tarefas, mas não tem a formação necessária para a administração. D) Estoquista - Este profissional é responsável pelo controle de estoque, mas não tem a formação em nutrição ou gestão de UAN. Portanto, a opção correta é: B) nutricionista.