Vamos analisar cada uma das alternativas com base na RDC n° 216/2004, que estabelece boas práticas para serviços de alimentação e enfatiza a importância da higienização. A) Para a desinfecção química de ambientes pode-se utilizar o hipoclorito de sódio ou álcool 70%. - Esta alternativa está correta, pois o hipoclorito de sódio é um desinfetante comum e o álcool 70% é amplamente utilizado para desinfecção. B) A área de preparo deve ser higienizada sempre que necessário, utilizando vassoura e pano de chão. - Embora a higienização da área de preparo seja importante, a utilização de vassoura e pano de chão não é a melhor prática, pois pode não garantir a desinfecção adequada. C) O estoque seco deve ser higienizado semanalmente, retirando os produtos das prateleiras para a limpeza. - A higienização do estoque seco deve ser feita com mais frequência do que semanalmente, especialmente em ambientes de alimentação. D) As áreas que compõem um serviço de alimentação devem ser higienizadas ao final do expediente, somente. - Esta alternativa é incorreta, pois a higienização deve ser realizada de forma contínua e não apenas ao final do expediente. Diante da análise, a alternativa correta é: A) Para a desinfecção química de ambientes pode-se utilizar o hipoclorito de sódio ou álcool 70%.