Vamos analisar cada afirmativa: I. O cerebelo é responsável pelo equilíbrio do nosso corpo e a coordenação dos movimentos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II. O diencéfalo é composto pelo tálamo, hipotálamo e epitálamo. Essas estruturas são responsáveis por garantir que os impulsos cheguem ao cérebro, pela regulação de água, controle da fome, temperatura do corpo, produção de hormônios etc. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III. O cérebro representa a parte mais desenvolvida do encéfalo, e se divide em dois hemisférios: o esquerdo e o direito. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. Como todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta é: I. I, II, III.