https://www.Para garantir a qualidade sanitária do alimento, os procedimentos estabelecidos pelas boas práticas conduzem o processo de produção dos alimentos desde a escolha de um fornecedor até a distribuição do alimento aos consumidores. A aplicação das boas práticas depende dos esforços dos profissionais responsáveis pelos serviços de alimentação, e se não houver cumprimento dos procedimentos estabelecidos na legislação, não será possível evitar a contaminação cruzada, reduzir ou eliminar os contaminantes em todas as etapas do processo e evitar a proliferação de microrganismos. As áreas e setores de uma unidade de produção de refeições possuem finalidades e instalações específicas e devem atender a legislação em vigor. Analise as afirmativas abaixo: I. Área de Pré-preparo de carnes, aves e peixes deve ser equipada com mesa inoxidável com cubas e pontos de água, e os mesmos devem ser preparados em horários diferentes para evitar a contaminação cruzada. II. Recepção de matéria-prima é um local para verificação apenas do peso e/ou da quantidade. III. Área de preparação é onde ocorre higienização, fracionamento e preparo prévio de alimentos que serão preparados ou preparo de alimentos que não sofrerão processo de cocção. IV. Área de Pré-preparo e preparação é específica para cada tipo de serviço, não segue regra básica, pode ser independente da área de recepção. Estão CORRETAS apenas as afirmativas: Questão 8Resposta a. Apenas as alternativas I e IV estão corretas. b. Apenas as alternativas II e III estão corretas. c. Apenas as alternativas I e III estão corretas. d. Apenas a alternativa IV está correta. e. Apenas a alternativa I está correta.passeidireto.com/pergunta/136369161/a-legislacao-sanitaria-federal-elaborada-pela-agencia-nacional-de-vigilancia-san