Questão 3 I TECNICA DIETETICA AVANCADA Considere que seu empreendimento é um restaurante especializado na produção de marmitas para distribuição via delivery. Sua preocupação maior está na segurança do alimento e nos pontos críticos de controle. Eis que nas comandas, há uma solicitação de pedido de um cliente celíaco. O passo correto a se fazer neste caso, que a infraestrutura de sua cozinha é única, é: Avaliar qual O ponto crítico de controle O pedido do cliente específico terá e A realizar a medida de segurança, separando OS produtos dele para outro local, independentemente de onde foi produzido. Explicar ao cliente que há risco de contaminação para O pedido, visto que O B restaurante não pode trabalhar com 100% de isenção de glúten nesta condição devido a cozinha ser área única para produção. EncaminharInormalmente a produção, esterilizando todos OS equipamentos e C utensílios para que não ocorra a contaminação por partículas de glúten. Administrar medida de precaução na produção, solicitando que todos os D funcionários troquem de luvas e máscaras para manipular O pedido do cliente. Solicitar ao cliente que aguarde um maior tempo para que a