TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA AOL 3

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TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA AOL 3
1. Pergunta 1
/1
O _________ é um elemento com semelhança ao cálcio e o ferro, no entanto mais raro que estes. Esse nutriente é importante, para os processos funcionais relacionados a ___________. Qual a resposta que preenche corretamente as lacunas?
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1. 
Potássio, bócio.
2. 
Fósforo, crescimento muscular.
3. 
Cobre, ossificação.
4. 
Iodo, glândula tireoide.
Resposta correta
5. 
Vitamina b12, ao estômago.
2. Pergunta 2
/1
As dietas são elaboradas considerando-se o ______________ e _________ das pessoas, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua ______________:
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1. 
Grau patológico, estado nutricional e qualidade de vida.
2. 
Estado nutricional, fisiológico e qualidade de vida.
Resposta correta
3. 
Estado Nutricional, patológico e concepção.
4. 
Parentesco, grau hierárquico e saúde.
5. 
Grau patológico, estado emocional e qualidade de vida.
3. Pergunta 3
/1
Assinale a alternativa que traz corretamente a associação cronológica das doenças acometidas a população:
( ) Doença celíaca.
( ) Excesso de peso.
( ) Diabetes.
( ) é um tipo de açúcar presente no sangue, que contribui para fornecer energia para o corpo, sendo assim é necessário adquirir bons hábitos alimentares e praticar atividades físicas regularmente, para que consiga ter o controle adequado desses níveis.
( ) diretamente relacionado com os maus hábitos alimentares, trazendo efeitos nocivos à saúde, como a obesidade, que vem ganhando destaque tanto em crianças quanto em adultos nos últimos anos.
( ) quando em contato com o organismo do indivíduo, reconhece como um corpo estranho, ao organismo reagindo contra o intestino causando lesões nas microvilosidades intestinais.
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1. 
2 – 1 – 3.
2. 
1 – 3 – 2.
3. 
2 – 3 – 1.
4. 
1 – 2 – 3.
5. 
3 – 2 – 1.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/1
A dieta Branda inclui o fracionamento de 5 a 6 refeições diárias e pode ser administrada por tempo indeterminado. Ela é pobre em resíduos celulósicos e tecido conjuntivo, já que através da técnica dietética, foram modificados por cocção e subdivisão. Nas alternativas abaixo, qual não apresenta alimentos propícios para o consumo equivalentes à esta dieta?
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1. 
Vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados; ovo cozido.
2. 
Cereais e derivados integrais; frituras em geral; frutas oleaginosas; vegetais do tipo A.
Resposta correta
3. 
Torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastel de forno, bolo simples.
4. 
Sorvete simples; sopas, óleos vegetais; margarina; gordura somente para cocção, não para frituras.
5. 
Salada cozida; carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas.
5. Pergunta 5
/1
O ___________ é um micronutriente essencial para o crescimento humano, participando constantemente do desenvolvimento e manutenção do sistema imunológico, encontrado em quantidades desejáveis nos alimentos origem animal. Marque a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
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1. 
Cálcio.
2. 
Vitamina C.
3. 
Cobre.
4. 
Zinco.
5. 
Ferro.
Resposta correta
6. Pergunta 6
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Existem alguns tipos de fortificação com a finalidade de ampliação, ou seja para que todos possam receber e ter acesso a produtos com adição de nutrientes, visando a promoção de saúde e prevenção de doenças associadas à falta de micronutrientes. Sendo assim numere corretamente as respostas que correspondem a cada tipo de fortificação e assinale a alternativa correta.
( ) Fortificação universal ou em massa;
( ) Fortificação domiciliar comunitária;
( ) Fortificação em mercado aberto.
( ) Frequentemente é uma forma utilizada, de maneira obrigatória, a adição de micronutrientes em alimentos consumido com maior frequência pela população, onde representa as pessoas com maior risco elevado, por exemplo, para deficiência de ferro.
( ) é explorada em países em desenvolvimento, tendo boa aceitação pelo o público alvo, no entanto constitui custo elevado e requer orientação para a população, já que esse tipo de fortificação necessita da adição de suplemento às refeições.
( ) é uma forma que a indústria alimentícia encontrou para adicionar micronutrientes nos alimentos, com o objetivo de aumentar ou reformular a composição nutricional dos seus produtos.
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1. 
1 – 3 – 2.
2. 
2 – 1 – 3.
3. 
1 – 2 – 3.
Resposta correta
4. 
3 – 2 – 1.
5. 
2 – 3 – 1
7. Pergunta 7
/1
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. No Brasil, existem bactérias que chamam a atenção das autoridades públicas para maior controle. São elas:
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1. 
Salmonella, Escherichia coli e Coliformes.
2. 
Staphylococcus aureus e Coliformes.
3. 
Bacillus cereus e o Rotavírus.
4. 
Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus.
Resposta correta
5. 
Salmonella, Escherichia coli e Rotavírus.
8. Pergunta 8
/1
As fases de desenvolvimento do ser humano são caracterizadas pelo aprimoramento de todos os sentidos. Isto inclui a relação que o indivíduo tem com os alimentos desde o período da infância até a sua vida adulta. A partir disso, assinale a alternativa que descreve indivíduos na fase pré-escolar e sua relação com a alimentação:
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1. 
Esta fase se particulariza por um lento e constante crescimento dos dentes permanentes, devendo adquirir bons hábitos de saúde, bem como os alimentos ingeridos ao decorrer do dia com a higiene devida,
devendo ser reforçados para evitar a ocorrência de problemas dentários, como, por exemplo, a cárie.
2. 
Nesse estágio de vida, as crianças necessitam de menos energia para garantir o crescimento normal, ou seja, em se tratando deste período o apetite é irregular e apresenta variações de uma refeição para a outra.
Resposta correta
3. 
Nenhuma das alteranativas.
4. 
Nesta fase, observa-se o período em que ocorrem várias mudanças acontecem no período entre 12 aos 19 anos de idade. As diversas alterações são no corpo e no comportamento do indivíduo e principalmente crescimento das mamas nas meninas, o surgimento de pelos nos meninos. Alguns apresentam um alto consumo de fast food em função de um estilo de vida “popular” e que é mais bem aceito entre eles.
5. 
Essa fase, nada mais é que o resumo de todas as demais fases anteriormente faladas, ou seja os hábitos alimentares saudáveis e de atividade física adquiridos na infância e na adolescência tendem a permanecer na vida adulta, para evitar doenças no futuro.
9. Pergunta 9
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O conceito da alimentação está diretamente vinculado com a condição econômica da cada pessoa, principalmente quando nos referimos a população de baixo poder aquisitivo, normalmente, os alimentos podem ser popularmente conhecidos como “fortes” e os “fracos”. Com isto assinale a alternativa abaixo, que relaciona corretamente os alimentos fortes e fracos, de acordo com o pensamento desta população.
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1. 
“Fortes” aqueles que sustentam, ou seja, oferecem maior saciedade, como o frutas, hortaliças e legumes, em contrapartida os “Fracos” podemos citar o feijão, arroz e carne.
2. 
“Fortes” aqueles que sustentam, ou seja, oferecem maior saciedade, como o feijão, arroz e carne, em contrapartida os “Fracos” podemos citar são as frutas, hortaliças e legumes.
Resposta correta
3. 
“Fortes” aqueles que sustentam, ou seja, oferecem maior saciedade, como o feijão, arroz e carne, em contrapartida os “Fracos” podemos citar são as frutas, hortaliças e legumes que são mais gordurosos.
4. 
“Fortes” aqueles que não sustentam, ou seja, não oferecem maior saciedade, como o feijão, arroz e carne, em contrapartida os “Fracos” podemos citar são as frutas, hortaliças e legumes.
5. 
“Fortes” aqueles que não sustentam, ou seja, oferecem menor saciedade, como o feijão, arroz e carne, em contrapartidaos “Fracos” podemos citar são as frutas, hortaliças e legumes.
10. Pergunta 10
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Analise as assertivas abaixo e marque a alternativa correta:
I. A alimentação consiste em um ato voluntário e consciente, dependendo totalmente da vontade do indivíduo, sendo o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo
PORQUE
II. Uma alimentação apropriada na infância é fundamental para garantir a saúde, crescimento e o desenvolvimento das crianças, principalmente quando nos referimos aos pré-escolares, uma vez que esse grupo não necessita de atendimento por estarem em intenso processo de crescimento e de serem vulneráveis às doenças.
A alternativa que responde corretamente a questão é:
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1. Incorreta: 
A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa, elas não se justificam.
2. 
A afirmativa I e II são verdadeiras, no entanto a afirmativa II não justifica a afirmativa I.
3. 
Somente a afirmativa I está correta.
4. 
As afirmativas I e II são verdadeiras e a afirmativa I justifica a afirmativa II.
Resposta correta
5. 
Somente a afirmativa II está correta.