Vamos analisar as proposições sobre a rafinose: a) A rafinose é um dissacarídeo formado pela união de galactose e frutose. Incorreto – A rafinose é um trisacarídeo formado por galactose, glicose e frutose. b) A rafinose é prontamente absorvida na mucosa intestinal. Incorreto – A rafinose não é digerida no intestino delgado porque os humanos não possuem a enzima para quebrá-la; ela é fermentada no intestino grosso. c) A rafinose é um polissacarídeo de reserva vegetal. Incorreto – A rafinose é um oligossacarídeo, não um polissacarídeo de reserva. d) A rafinose está presente no brócolis, repolho e em leguminosas como feijões e soja. Correto – A rafinose é encontrada nesses alimentos. e) A rafinose é facilmente digerida no intestino e os monossacarídeos produzidos (galactose, frutose e glicose) são absorvidos no intestino. Incorreto – A rafinose não é facilmente digerida no intestino. Portanto, a alternativa correta é: d) A rafinose está presente no brócolis, repolho e em leguminosas como feijões e soja.