Respostas
Ed 
há 6 dias
Vamos analisar cada afirmativa: I- Correto. As condições ambientais influenciam a avaliação sensorial, e os testes devem ser realizados em ambiente controlado e dedicado para evitar interferências. II- Correto. O painel sensorial funciona como um "instrumento de medida" humano, por isso o recrutamento e treinamento dos avaliadores são fundamentais para garantir resultados confiáveis. III- Correto. Os métodos discriminativos têm como objetivo identificar diferenças qualitativas e/ou quantitativas entre amostras, incluindo testes de diferença e sensibilidade. IV- Incorreto. Os métodos que descrevem qualitativa e quantitativamente as amostras são chamados de métodos descritivos, não subjetivos. A análise descritiva quantitativa (ADQ) e perfis de sabor e textura são exemplos de métodos descritivos, não subjetivos. Portanto, os itens verdadeiros são I, II e III. A alternativa correta é aquela que contém os itens I, II e III. Como não foi fornecida a lista de alternativas, a resposta correta é: I, II e III.
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