Socorro!!! como calcular cardápio, NPU, e oque é VET??

E VET é o valor energético total que a dieta possui. Quantas Kcal você está planejando para o paciente.

Não tem como lhe responder como calcular cardápio pela especificidade que requer todo um conhecimento acadêmico de nutrição, que se adiquire ao longo do curso, mas...

NPU é a proteina liquida que você está ingerindo (aquela que pode ser utilizada.