Vamos analisar as alternativas com base no dimensionamento físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): A) O estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições são parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma UAN. — Correto. Esses fatores impactam diretamente no espaço necessário e na organização da UAN. B) O planejamento físico não pode ser considerado um fator limitante para execução de cardápios diferenciados na UAN. — Incorreto. O planejamento físico pode sim limitar a execução de certos cardápios, pois depende do espaço e equipamentos disponíveis. C) O número de colaboradores do serviço não é um critério para estimar o dimensionamento de setores da UAN. — Incorreto. O número de colaboradores influencia o dimensionamento, pois afeta o espaço para trabalho e circulação. D) A disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição. — Correto, mas a alternativa A é mais completa e geral. Entre as alternativas, a mais correta e completa é a A. Resposta correta: A