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Ed 
mês passado
Vamos analisar cada afirmativa: I - Os microrganismos metabolizam carboidratos para obter energia, podendo ocorrer com ou sem oxigênio. Isso está correto, pois microrganismos podem realizar respiração aeróbica ou fermentação (anaeróbica). II - Bactérias do gênero Erwinia causam amolecimento e aparência úmida em vegetais devido a enzimas pectinolíticas que degradam a pectina da célula vegetal. Correto, essa é uma característica conhecida dessas bactérias. III - A putrefação é um tipo de biodeterioração lipídica resultante da ação dos microrganismos sobre triglicerídeos. Incorreto, a putrefação está relacionada à degradação de proteínas, não lipídios. A deterioração lipídica é chamada de ranço. Portanto, as afirmativas corretas são I e II. Alternativa correta: B. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
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