na culinaria o acucar e o grande resonsavel por conferir doçura as preparçõe alem disso, no preparo de massas, tem função de caramelizar quando submetido a altal temperaturas, conferindo cor e aroma a pratos doces e salgados. Também acelera a fermentaçao, absorve agua, retarda a gelatinização do amido e atua como amaciador. Para substiturir as funções tecnologicas do acucar e possivel utilizar os adoçantes dieteticos em preparações frias e quentes. assinale a alternativa que contemplaao adoçante culinario que NÃO deve ser aquecido. a estevia. b sacarina. c neotame. d acessulfame. e aspartame.