Segundo a NBR ISO 5492 (ABNT, 2017a, p. 12), a análise sensorial é definida como a ciência relacionada com a avaliação dos atributos sensoriais de um produto pelos órgãos dos sentidos. A avaliação sensorial é uma ciência que se baseia na percepção humana. Fonte: ABNT. Associação Brasileira de Normas Técnicas. ABNT NBR ISO 5492:2017 – Análise sensorial: vocabulário. Rio de Janeiro, 2017. Qual é a principal característica dessa avaliação, mesmo com o uso de metodologias corretas? A) É influenciada apenas por fatores químicos. B) Não há características específicas. C) É completamente objetiva. D) Carrega uma certa subjetividade. E) É puramente estatística.
Respostas
Ed 
há 4 meses
A análise sensorial envolve a avaliação dos atributos sensoriais por meio dos órgãos dos sentidos humanos, o que significa que, mesmo utilizando metodologias corretas, a percepção pode variar entre indivíduos. Portanto, a principal característica dessa avaliação é que ela carrega uma certa subjetividade. A alternativa correta é: D) Carrega uma certa subjetividade.
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