Vamos analisar cada afirmativa: I. Os monossacarídeos podem ter de 3 a 7 átomos de carbono, e glicose, frutose e galactose têm 6. Correto. II. Amido e celulose são polissacarídeos formados por glicose, mas diferem não pelo número de moléculas, e sim pela forma de ligação e ramificações: o amido tem ramificações, a celulose não. A afirmativa diz que se diferenciam pela presença de ramificações no amido, o que está correto. Porém, a parte "formados pelo mesmo número de moléculas de glicose" não é necessariamente correta, pois o número pode variar. Essa parte torna a afirmativa incorreta. III. A quitina é um polissacarídeo que constitui o exoesqueleto de insetos e crustáceos. Correto. IV. A glicose é formada e armazenada nos tecidos vegetais através da fotossíntese. Correto. Portanto, os itens corretos são I, III e IV. Alternativa correta: B) I, III e IV.