4. Os nitritos e nitratos de sódio e potássio são aditivos alimentares utilizados na produção de diversos produtos cárneos. Sobre esses aditivos, é incorreto afirmar que: A. O nitrato é reduzido a nitrito por ação de enzimas produzidas por microrganismos e do próprio meio ácido estomacal. B. Podem conferir cor e sabor aos produtos. C. O consumo de nitratos e nitritos em alimentos curados e também naturais é associado à síntese de nitrosaminas, algumas das quais são cancerígenas. D. A ANVISA estabelece que o limite máximo (g/100 g ou g/100 ml) de nitrito de sódio ou potássio em carnes e protudos cárneos é de 0,015. E. É proibido o uso de nitritos e nitratos em salsichas.