9. Se em um estabelecimento houver a preocupação em seguir medidas de higiene, haverá uma grande possibilidade de serem servidos alimentos livres de contaminação, sem prejudicar clientes e funcionários, contribuindo para 0 bom funcionamento do estabelecimento. Diante desse contexto, analise as afirmativas a seguir: I- Para um estabelecimento servir alimentos livres de contaminações, ele deve implantar as boas práticas, ou seja, precisa seguir regras higiênico- sanitárias que garantam a qualidade dos alimentos. II- Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são um método de análise de potenciais perigos das operações, identificando onde eles podem ocorrer e decidindo as medidas de controle para minimizar, eliminar ou reduzir em níveis aceitáveis os perigos. III- Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. IV- As boas práticas de fabricação são importantes e necessárias para controlar possíveis fontes de contaminação cruzada e para garantir que o produto atenda às especificações de identidade e de qualidade. Assinale a alternativa CORRETA: A.
Respostas
Ed 
há 5 dias
Vamos analisar cada afirmativa: I - Correto. Implantar boas práticas significa seguir regras higiênico-sanitárias para garantir a qualidade dos alimentos. II - Incorreto. A descrição dada corresponde à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP), não aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). III - Correto. POPs são procedimentos escritos, objetivos, com instruções sequenciais para operações rotineiras na manipulação de alimentos. IV - Correto. Boas práticas de fabricação são essenciais para controlar contaminação cruzada e garantir qualidade e identidade do produto. Portanto, os itens corretos são I, III e IV. Como a alternativa correta não foi explicitada no enunciado, a resposta correta é a que contém os itens I, III e IV.
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