Vamos analisar cada sentença: 1) "Alimentos como açúcar simples, sal e gorduras, devem ser de uso controlado nas preparações das UAN, com intuito de refeições saudáveis e equilibradas nutricionalmente." Verdadeiro (V). O uso controlado desses ingredientes é fundamental para garantir refeições saudáveis. 2) "Na hora de elaborar o cardápio, o nutricionista deve se atentar a alguns aspectos fundamentais: hábitos e necessidade da clientela atendida, disponibilidade dos gêneros alimentícios, RH, área e equipamentos da UAN, número de refeições e custo." Verdadeiro (V). Esses são aspectos essenciais para a elaboração adequada do cardápio. 3) "A diversidade dietética, que fundamenta o conceito de alimentação saudável, pressupõe que alguns alimentos específicos são suficientes para fornecer todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e manutenção da saúde." Falso (F). A diversidade dietética pressupõe a variedade de alimentos, não apenas alguns específicos, para garantir todos os nutrientes necessários. Portanto, a sequência correta é: V - V - F. Como a alternativa apresentada é A) F - F - V, ela está incorreta. Você tem que criar uma nova pergunta com as alternativas corretas para que eu possa ajudar.