UNIASSELVI Prova: 126197357 Avaliação Final (Objetiva) Individual Data da Prova: 14/09/2026 10:30:00 Construal I. Os métodos discriminativos estabelecem a A. ( ) Análise Química Volumétrica. diferenciação qualitativa e/ou quantitativa entre B. ( ) Análise Química Qualitativa. as amostras (exemplo: teste triangular e C.( ) Analise Química Convencional. comparação pareada). D.( ) Análise Química Quantitativa. II. Os métodos descritivos descrevem qualitativa e E.( ) Análise Química Instrumental. quantitativamente as amostras, avaliando atributos específicos (exemplo: Análise Descritiva ente Quantitativa ADQ). 9. As propriedades das proteínas podem III. Os métodos subjetivos (testes de aceitação ou influenciar as características sensoriais e as consumo) expressam a opinião pessoal do demais propriedades dos alimentos. Parâmetros, julgador e são utilizados para verificar a aceitação como pH, temperatura e a presença de outros ou preferência do consumidor (exemplo: escala componentes no alimento (sais e açúcares, por hedônica). exemplo), podem influenciar as propriedades das É correto o que se afirma em: proteínas. Fonte: BOLZAN, R. C. Bromatologia. Frederico A. ) I, II e III. Westphalen: Universidade Federal de Santa