Oii, o que você está procurando pode ser encontrado no livro Fisiologia do Exercício teoria e aplicação ao condicionamento e ao desempnho, 8° edição, do autor Scott Powers. Tem um capítulo somente de ácido-base e em uma linguagem de fácil compreensão.
Imagem do livro (http://www.livrariaflorence.com.br/media/catalog/product/p/o/powers.jpg)
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Fisiologia do Exercício
•ESTÁCIO
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