Se precipitar após a adição e NaOH, o teste é positivo para lipídios.
A adição de Na+ faz as micelas perderem a carga por excesso de eletrólitos e precipitarem.
São substâncias identificadas pela pouca solubilidade em água e outros solvente polares e muita solubilidade em solventes apolares. São popularmente chamados de gorduras e suas características físicas estão associadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas.
Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico vem desta capacidade hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica. Exatamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface dentre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos.
Quando utilizamos NaOH como teste, estamos fazendo um teste de saponificação. Basicamente esse teste verifica a existência dos ácidos graxos que compõem o lípidio. Sendo assim, em NaOH o teste é positivo.
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